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中国非遗美食国际邀请赛上 浙江青田一教师“稻田养鱼”拿下特金奖

【来源:未知】   【作者:未知】     2016-08-15

近日,中国非遗美食国际邀请赛酣战巴黎,来自中国、法国、荷兰、意大利等国的60多位选手参赛。青田教师王敏平凭借果蔬雕作品“稻田养鱼”脱颖而出,一举拿下比赛特金奖。

   王敏平是青田县职业技术学校烹饪专业教师,中国烹饪名师,全国中餐技能创新能手。“金色的鱼儿在稻田里灵动地摆动着尾巴”,王敏平用香芋、白萝卜、红萝 卜、冬瓜皮等为素材,将“稻田养鱼”的画面活灵活现地展示出来。这道以世界级非遗项目、青田传统农业题材创作的独具特色的果蔬雕作品“稻田养鱼”获得一致 好评,王敏平一举拿下了大赛特金奖。

  此外,在与法国米其林星级厨师PK刀功时,王敏平“蓑衣刀法”技惊全场。

  皮埃尔·卡耶是法国米其林三星级厨师,曾在2011年获得法国最佳技工称号。这次比赛中,王敏平就与他进行了刀工PK。

   比拼中,皮埃尔·卡耶现场制作了一道法式菜肴“松露肥鹅肝塔”和一道甜点鲜纽沙特尔奶酪拼纽沙特尔奶酪冻“。王敏平则以一道“蓑衣黄瓜”展示了刀工技 艺。一根完整的黄瓜在他刀下转眼就变成薄片相连的“青龙”卧在银盘上,原本20厘米的黄瓜可拉伸到1米多,并保持片片相连。

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